La “mala” grasa Quince días después, sigo de compras en el “super”. Hoy llaman mi atención unas galletas, que las promocionan en la “tele” como sanísimas. Leo la composición y aunque están hechas con aceite de girasol, la mayoría de la grasa que llevan es HIDROGENADA.
Las grasas hidrogenadas o “TRANS” son grasas de origen industrial destinadas a mejorar el sabor, la presentación y la conservación de los alimentos. Con la hidrogenación, modifican los aceites convirtiéndolos en margarina al introducir hidrogeno en sus átomos de carbono, siendo esta más manejables y útil para la elaboración de ciertos alimentos tales como galletas, snacks, empanadillas, croquetas, dulces, pasteles, tostadas …. Durante este proceso, las grasas insaturadas “buenas” pasan a ser grasas saturadas “malas”. Estas últimas aumentan el colesterol malo (LDL) y disminuyen el colesterol bueno (HDL) en sangre, empeoran el pronóstico de la diabetes y aceleran la degeneración de los vasos sanguíneos, aumentado por consiguiente el riesgo cardiovascular.
Un viejo anuncio de detergente para lavar rezaba ”busque, compare y si encuentra algo mejor, cómprelo”. Pues bien. Buscar y comparar, porque seguro que en el gran mercado de productos que tenemos, encontrareis alimentos libres de grasas “trans” , hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Os animo a ello porque nuestra salud está en parte ligada a ello.
