Alumnos y profesores de Alcañiz publican un recetario Mediterráneo
“Todo esfuerzo y trabajo tiene su recompensa y para todos nosotros, alumnos y profesores de Secundaria del colegio La Inmaculada, es el poder tener entre nuestras manos esta publicación: Mediterraneamos. Libro de Recetas”.
El recetario ha sido elaborado por los propios alumnos y profesores del colegio alcañizano a lo largo del curso, realizando diferentes tareas y contando con colaboradores, explican, “muy implicados en lo que denominamos dieta mediterránea”, ya que realizaron talleres impartidos por la pastelería Alejos de Alcanas o las denominaciones Jamón de Teruel y Melocotón de Calanda, entre otros.
La definen como una publicación “sencilla, pero rica en ilusión, trabajo, dedicación”.
Consta de consejos sobre nutrición, recetas tradicionales, recetas elaboradas por alumnos y colaboradores profesionales o tablas de equivalencias.
Desde el centro educativo explican que “la dieta mediterránea es algo más que una forma de alimentarse; es un estilo de vida propio de la cuenca del Mediterráneo que se ha ido forjando durante cientos de siglos gracias a la confluencia de diversas culturas en un ámbito geográfico único.
Es producto de la combinación cuidada de productos, en calidad y cantidad; de técnicas culinarias; costumbres y recetas transmitidas de generación en generación.
Aunque de todos es sabido que la alimentación mediterránea se basa en tres pilares: trigo (pan), uva (vino) y olivo (aceite), difundidos gracias a griegos y romanos fundamentalmente, no son los únicos alimentos que la componen y todos ellos son el resultado de intercambios de diversas civilizaciones. Así, los egipcios aportaron la fabricación de pan fermentado. Los árabes nos transmitieron su gusto por las frutas y las verduras así como el uso de especias aromáticas como el tomillo o el romero. De Oriente Próximo también nos llegaron las legumbres, otros cereales y los frutos secos. Del Lejano Oriente alimentos tan consumidos como los cítricos y el arroz. No menos importante fue el descubrimiento de América para forjar la dieta mediterránea. Del Nuevo Mundo llegaron bebidas como el café o el chocolate o el consumo y cultivo de la patata, del tomate o del maíz, alimentos básicos de nuestra dieta.
Hablar del concepto de dieta mediterránea es algo relativamente reciente, aunque el término dieta proviene de la antigua palabra griega ‘diaita’, que significa estilo de vida. Un estilo de vida saludable y de tal importancia que hizo que desde el año 2010 fuese la dieta mediterránea reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Por todo ellos decidimos a comienzos de curso llevar a cabo un proyecto interdisciplinar titulado Mediterraneamos”.
