Perolicos en el Bajo Aragón
La Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos organiza la Ruta del Perolico, que se desarrollará desde el 24 de enero hasta el 10 de febrero en 45 establecimientos de 12 localidades de la provincia. Las localidades bajoaragonesas de Alcañiz, Alcorisa, Andorra, Castellote y Valderrobres forman parte de la ruta. Se trata de la cuarta edición de esta ruta de tapas de cuchara servidas en el clásico perolico de cerámica de Teruel.
Guisos, migas, cremas, potajes, sopas o incluso estofados, son las variadas propuestas que se podrán encontrar en los tradicionales perolicos. Muchas de ellas recuperando antiguas recetas, otras renovadas y con el toque de la cocina actual. Pero todas ellas con los productos de Teruel como base principal.
Como novedad este año, las tapas en perolico, se van a acompañar al precio de 2’50 € con el vino turolense “Dos Tierras”. Tinto crianza 2010 de la Bodega Celler D’Algars, ubicada en la zona del Matarraña, concretamente en la localidad de Arenys de Lledó. Un vino tinto elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha tinta y Syrah. Pero aunque el “Dos Tierras”, es el vino recomendado de esta cuarta Ruta del Perolico, la Bodega dispone de otros vinos como el Virtutis Causa, un vino de Autor, reserva del 2007, valorado como excelente en la Guía Peñín 2013 y que también vamos a encontrar en muchos de los establecimientos.
Se pueden consultar los ingredientes de todos los perolicos en la web de la asociacion www.teruelturismo.es Y para los usuarios de twitter pueden hacer seguimiento y opinar sobre la ruta con el hastag #rutadelperolico.
EMPELTRE – Alcañiz // APTA CELIACOS
Espuma de Espárragos con Aceite de Trufa y Jamón de Teruel
Ingredientes: Aceite, espárragos trigueros, trufa, jamón, y alioli.
HOTEL GUADALOPE – Alcañiz
Sopa de Ajo Esculladas
Ingredientes: Caldo de Carne, pan, ajo, aceite, trigueros y bolita de carne.
MESÓN CASA LUIS – Alcañiz
Migas del Mesón
Ingredientes: Pan, aceite de boletus, longaniza, chistorra, ajo, sal y jamón de Teruel.
BAR LA RIBERA – Alcañiz // APTO PARA CELIACOS
“Con este Caldico en el Perolico te vas a quedar muy agustico”
Ingredientes: Sepia, chipirón, garbanzos, ajo, cebolla, aceite de oliva, guindilla, tomate, gambas, zanahoria, apio, perejil y pimentón dulce
EL RINCÓN DE BACHÁN – Alcorisa
Bachanero
Ingredientes: Judías blancas con codorniz.
RTE EL ROYAL – Alcorisa
Perolico del Calvario
Ingredientes: Judias blancas, cebolla, zanahoria, chorizo, morro y caldo de carne.
CASA DE LA FUENTE – Alcorisa
Callos con Garbanzos
Ingredientes: Callos, chorizo picante, garbanzos y caldo de carne.
HOTEL STA BÁRBARA – Andorra // APTA CELIACOS
Garbanzos con Oreja
Ingredientes: Agua, sal, aceite, garbanzos, verdura y oreja.
EL RECECHO – Castellote
Estofado de Ternera
Ingredientes: Ternera del Maestrazgo, patatas, alcachofas, cebolla y Ajo de mi huerto, aceite, vino, agua y Sal.
HOTEL FUENTE DEL MIRO – Valderrobres // APTA CELIACOS
Crema de Puerros, Patata Trufada y Bacalao
Ingredientes: Agua, sal, mantequilla, puerros, patatas, trufa, bacalao y piel de bacalao.
