El Matarraña en la cazuela
El próximo martes, 19 de febrero, la institución comarcal del Matarraña celebrará en el salón del hotel ‘La Fuente del Miro’ de Valderrobres, un taller de cocina tradicional del Matarraña, para cocineros de la comarca y cocineros de Zaragoza, Barcelona y Bilbao, enmarcado en un proyecto global llamado “El Matarraña en la cazuela”. Este taller, se emitirá en directo, vía streaming, a través de Internet y de la página web www.matarranyaturismo.es ; de esta manera, podrá ser seguido por todas las personas que lo deseen, desde sus propias casas. Durante el taller, se cocinará un menú compuesto por productos y recetas típicas del Matarraña, que será preparado por varias mujeres de la comarca. Los restauradores del territorio y los venidos de las tres ciudades, podrán conocer estas recetas, plantear dudas y hacer sus aportaciones.
Los objetivos de este taller son que los cocineros conozcan el Matarraña en lo que se refiere a paisaje y costumbres y a las personas que producen los alimentos del territorio, ya que serán ellos los embajadores del Matarraña en sus restaurantes (Bilbao, Barcelona y Zaragoza); crear sinergias entre productores, entre los cocineros de las tres ciudades (Bilbao, Barcelona y Zaragoza) y entre los propietarios de los restaurantes y que se establezcan las bases para definir las acciones destinadas a la distribución de productos de las tres ciudades (cómo hacer llegar los productos del Matarraña, localización de los distribuidores en las tres ciudades y la capacidad de exportación de las empresas productoras).
Para ello, se ha previsto una jornada de día y medio de duración (días 19 y 20 de febrero), donde se mostrará la riqueza de productos del Matarraña, sus paisajes, gente y gastronomía, a través de un recorrido por la comarca, involucrando a los productores del territorio, que culminará con el taller de cocina.
Los cocineros venidos de las tres ciudades son:
Zaragoza: restaurante La Embajada. Propietario: Alberto Gómez. Cocinero: Diego Barbero. www.laembajadazaragoza.es
Bilbao: restaurante/txoko: Txoco Piperrak. Propietario: Pedro Berger. Cocinero: Gorka Maiztegi. www.txoko-piperrak.com
Barcelona: Se está barajando el restaurante, entre varias opciones
En qué consistirá el taller:
Se cocinará un menú del Matarraña, con productos autóctonos. Quienes mostrarán cómo se cocina, serán las mujeres de la comarca, mientras que los restauradores locales y los de las tres ciudades aprenderán cómo cocinar estos platos. A lo largo del programa, se aprovechará para hablar de las tradiciones y costumbres que giran en torno a cada uno de los platos: época del año en que se preparaban, con qué festividad se asocian, cómo se preparaban tradicionalmente y qué variaciones han sufrido, las personas implicadas antiguamente en la elaboración y preparación de los platos…
El programa será un programa de cocina – tertulia. Los presentes y las personas que sigan el programa a través de Internet, podrán realizar preguntas y hacer observaciones.
El programa, además de emitirse en directo, se grabará y servirá como material de apoyo y difusión en la web.
El taller de cocina forma parte del proyecto ‘El Matarraña en la cazuela’. Previamente, se han realizado otros pasos, como es la labor de recopilación de recetas tradicionales del Matarraña, a través de los platos que desinteresadamente están mostrando las mujeres de la comarca. Estas recetas tradicionales se están grabando en formato vídeo y de ellas saldrá el ‘menú Matarraña’ que se preparará en el taller de cocina. Se ha recopilado una receta tradicional por cada localidad del Matarraña. Cabe destacar la gran participación de las mujeres de la comarca que, a título individual o a través de las asociaciones, se han volcado en la recopilación de recetas.
