El cocinero Joan Roca elige aceitunas del Bajo Aragón para su gazpacho

El cocinero catalán Joan Roca, reconocido internacionalmente, que alberga varios premios, entre ellos varias estrellas Michelín, ha seleccionado el un paté de aceitunas de Marchenica elaborado con la variedad Empeltre del Bajo Aragón para su proyecto de promoción de la cocina sostenible y de los pequeños productores.

Este ingrediente bajoaragonés formará parte de una cesta que recibirán sus suscriptores y de la receta que podrá cocinar cualquier persona: un pollo con samfaina y un gazpacho de aceitunas negras con mojama, elaboradas con la variedad Empeltre del Bajo Aragón.

“En la cesta de julio va a haber un poco de todo, pero el verano es tiempo de huerta, toca producto vegetal y, sobre todo, pequeñas ideas para que la gente se divierta cocinando”, dice Joan Roca.

Uno de los objetivos de “Gastronomía Sostenible” es “inculcar en la sociedad hábitos de consumo saludables y ofrecer recetas sencillas para sacar el mayor partido a los productos elegidos”, dando importancia a los “pequeños productores comprometidos con la sostenibilidad”.


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